Технологический процесс каменной мельницы
Технологический процесс каменной мельницы
Каменная мельница является усовершенствованием традиционной мельницы, в которой вместо рабочей силы используется электричество, а скорость работы низкая, чтобы сохранить питательные вещества и вкус пшеницы.
1. Сырье:
Пшеница состоит из трех частей: зародыша пшеницы, эндосперма и шелухи пшеницы. Процентное содержание по массе каждой части составляет: эндосперм 82-85%, зародыш 2-3%, пшеничная шелуха 12-14%. Эндосперм содержит много крахмала и клейковины, которая частично состоит из белка. Это основное сырье для приготовления хлеба, тортов и других продуктов. Кора пшеницы богата пищевыми волокнами, которые являются важным питательным элементом для человеческого организма.
2. Очистить:
В основном это очищает пшеницу от примесей, таких как солома, песок, камни, поврежденная пшеница, семена бархата и сорняков, которые влияют на выход муки. Обычно для их удаления используют воздушное сито в сочетании с виброситом.
3. Регулировка влажности:
Из-за различной влажности и физических свойств пшеницы в разных сортах и в разных регионах одни сухие и твердые, другие влажные и мягкие. После очистки необходимо провести регулировку влажности, чтобы добиться оптимального содержания влаги. Цель регулирования воды: ① заставить пшеницу поглощать определенное количество воды, а белок и крахмал в эндосперме будут вытеснены из-за разной скорости поглощения воды. Рыхлый эндосперм для легкого дробления.
②Кожа впитывает воду и становится жесткой, ее нелегко сломать во время шлифовки. чтобы не повлиять на порошок. ③ Сделать процесс стабильным.
4. Увлажняющая пшеница: (Пшеницу после полива или промывки хранят некоторое время для увлажнения пшеницы)
Пшеницу после замачивания хранят в течение определенного периода времени, в основном для того, чтобы вода могла проникнуть в зерна пшеницы, и в то же время сделать воду между зернами пшеницы однородной, чтобы слой оболочки зерна пшеницы и эндосперм легко отделялись. отделить, а пшеничную кожуру легко измельчить. , чтобы обеспечить условия для того, чтобы весь процесс был хорошим и стабильным, а содержание влаги в готовом продукте соответствовало стандарту. Из-за различных погодных условий, регионов и различных сортов пшеницы время увлажнения пшеницы обычно составляет 30-48 часов, а оптимальная влажность измельченной пшеницы для муки каменного помола составляет 13-14,5%. Время увлажнения твердой пшеницы и влажность помола, как правило, выше, чем у мягкой пшеницы.
5. Шлифовка и просеивание камней
Полный набор шлифовального порошка для каменного шлифовального оборудования - это неустанная и повторяющаяся работа, которую необходимо измельчать один за другим, просеивать один за другим и циклически повторять вперед и назад. Каменные шлифовальные поверхности отличаются от современных механических шлифовальных поверхностей. Самой большой особенностью муки каменной мельницы является низкоскоростное и низкотемпературное измельчение, что позволяет избежать высокой температуры, создаваемой высокоскоростным вращением, и разрушает питательные вещества, содержащиеся в муке, и сохраняет белок, глютен, каротин, углеводы, кальций и фосфора в пшенице в наибольшей степени. , железо, витамин B1, B2 и другие питательные вещества, минералы, содержащиеся в самой каменной мельнице, естественным образом перетираются с сырьем, а минеральные элементы и питательные вещества сырья естественным образом смешиваются и интегрируются. Мука каменного помола сохраняет первоначальный вкус пшеницы. Различные макаронные изделия из муки каменного помола имеют мягкий вкус, насыщенный пшеничный аромат и более высокую пищевую ценность. Это действительно натуральная и зеленая здоровая пища.
6. Классификация:
Муку каменного помола можно разделить на обычную муку каменного помола, порошок для клецок каменного помола, цельнозерновую муку каменного помола и т. д. 7. Упаковка:
Муку каменного помола лучше всего упаковывать в вентилируемый пакет для удобства хранения.
