Специальный процесс производства муки
Специальный процесс производства муки
1. Классификация и удаление примесей
Удаление включений и прилипших примесей в пшенице очень важно для обеспечения качества муки, и роль сортировки часто игнорируется в реальном производстве. При производстве специальной муки высшего сорта лучше всего сочетать технологию сортировки пшеницы с более чистым производством и использовать пестициды на поверхности пшеницы, яйца насекомых, технологию удаления микробов, технологию сортировки зерен плесени, крысиных фекалий и других вредных веществ, зерно, съеденное насекомыми, и сморщенная пшеница. Технология сортировки другой низшей пшеницы обеспечивает качество и чистоту специальной муки.
2. Смешивание и темперирование
Для мукомольных заводов, не имеющих системы смешивания муки, необходим полный процесс смешивания пшеницы. Для пшеницы с небольшими различиями по влажности и твердости можно использовать грубую пшеницу. Для пшеницы с большими перепадами влажности и жесткости (особенно высококачественной пшеницы и обычной пшеницы) лучше всего использовать светлую пшеницу, чтобы обеспечить наилучший эффект кондиционирования влаги. Смешивание пшеницы должно быть точным, чтобы гарантировать качество муки и стабильность продукта.
Кондиционирование является ключом к обеспечению качества муки. В настоящее время большинство мукомольных заводов определяют количество добавляемой воды на основе влажности продукта и расхода технологической воды. Этот метод не может гарантировать, что пшеница достигнет наилучшей влажности помола. Особенно при производстве пшеничной муки с высоким содержанием глютена это серьезно повлияет на выход и качество муки. Для линий по производству муки с оборудованием для осаждения муки принцип должен заключаться в том, чтобы поступающая вода соответствовала требованиям технологии переработки муки. Кроме того, в процессе кондиционирования быстро растут и размножаются микроорганизмы, что оказывает большое влияние на качество муки, чистоту и безопасность продукта. Соответствующие методы и средства кондиционирования следует выбирать в зависимости от качества пшеницы, чтобы сократить время кондиционирования и микробную активность. Очистка Вода кондиционируется и темперируется, чтобы предотвратить попадание посторонних источников загрязнения для обеспечения качества и чистоты муки.
3 Процесс помола муки
Специальный процесс помола муки должен определяться в зависимости от типа продукта и структуры продукта. В целом, он должен следовать принципу оценки качества и увеличивать разницу в качестве потока муки, используя технологию сортировки и обработки пшеницы, усиливая технологию сортировки материала и технологию очистки материала. , Специальная технология обработки тонких материалов для обеспечения эффекта измельчения. Были оценены физические и химические показатели, качество внешнего вида, реологические свойства теста и пищевые качества каждой высыпанной муки, чтобы обеспечить основу для смешивания муки в режиме онлайн.